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优博网上娱乐:应加强中央厨房或配送中心的过程管理

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加强对中央厨房和配送中心的管理,严禁加工和经营超出经营项目的食品。据悉,中央厨房必须不断提高加工工艺,提高加工设备和机械的自动化程度,推动食品加工的标准化、规模化、全过程监控加工,并确保加工能力与公司门店经营的食品品种和数量相适应。中央厨房和配送中心应严格按照批准的加工经营范围和项目品种进行加工经营。

在加工过程中,要严格防止禽蛋、鲜畜禽肉、水产品的交叉污染。严禁未经许可加工经营,特别是未经许可加工经营乳制品、含蛋制品等高风险品种的冷食、生食、半成品、成品等。连锁食品公司总部在配送产品时,应加强中央厨房或配送中心的过程管理,合理确定配送过程的温度和时间,确保配送过程中的食品安全。

建立连锁食品公司总部的基础档案,加强对连锁企业的动态监管。据报道,各级市场监管部门将建立一个电子文件链食品公司的总部,主要内容包括基本信息,如公司的名称,公司的许可证,该公司的性质,公司的法定代表人、负责人,负责食品安全管理的人员,以及门店数量。同时,在日常监管中加强对原材料采购、加工作业。

配送等关键环节的监管,加强对冷冻畜禽肉、水产品等冷链食品来源的检查,加强禽蛋、鲜畜禽肉中央厨房建设。、水产品等加工环节容易造成交叉污染和食物中毒。加强对连锁食品企业门店、中心厨房或配送中心的监督和抽查。加大对连锁食品企业违法行为的处罚力度。依法应当吊销的食品经营许可证,予以吊销。

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